Devil's Cake Matilda 6 Mitica

Ricordate la scena del film Matilda 6 Mitica in cui la signorina Trinciabue costringe quel povero bambino grassottello a mangiare una torta intera al cioccolato?

La scena disgustava parecchio', ma allo stesso tempo tutti ci saremmo voluti trovare al suo posto!!

La devil's food cake è una torta davvero diavolesca, deliziosa, molto calorica e di un grande effetto, composta da tre strati di torta al cacao e farcita con una crema al cioccolato. 

Completa questo gustosissimo dolce una copertura ganache al cioccolato spatolata irregolarmente. 

Impossibile resistere alla tentazione della devil's food cake!

RICETTA

per le 3 basi

Farina 00 425 gr

Zucchero 425 g

Burro 340 g

Uova medie a temperatura ambiente 4

Cacao amaro amaro 65 gr

Bicarbonato 5 g

Sale 2 g

Vanillina 1 bustina

Acqua  175 ml

per la copertura

Panna fresca 750 ml

Cioccolato fondente 750 gr

PROCEDIMENTO

Si tratta di un procedimento abbastana lungo, ma ne vale la pena!!

Iniziate la preparazione della devil’s food cake tagliando il burro a cubetti e lasciandolo ammorbidire  (o ammorbidirlo con il microonde). 

Sbattete con le fruste di uno sbattitore il burro ammorbidito a velocità moderata e quando sarà chiaro e spumoso aggiungete lo zucchero e la vanillina  e continuate a sbattere per qualche altro minuto, avendo cura (ogni tanto) di togliere il composto dai bordi della ciotola con una spatolina morbida 

Aggiungete al composto, sempre sbattendo, un uovo alla volta  a temperatura ambiente. 

In una ciotolina mettete il cacao setacciato e aggiungete l’acqua bollente , per ottenere una crema liscia e senza grumi , quindi lasciate raffreddare.

Unite la crema di cacao ormai fredda al composto di burro uova e zucchero. 

Aggiungete al composto ottenuto il sale, la farina e il bicarbonato setacciati , quindi amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti. 

Imburrate e cospargete di cacao 3 tortiere del diametro di 22cm

dividete l’impasto in tre parti uguali e ponetelo all’interno delle 3 tortiere . 

Infornate le tortiere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-35 minuti, poi quando le tre torte saranno cotte  estraetele dal forno, lasciatele raffreddare per 15 minuti e toglietele dagli stampi ponendole su di una gratella.

 Nel frattempo preparate la crema di farcitura/ricopertura della devil’s cake ponendo in un tegame capiente la panna  e portandola a sfiorare il bollore.

Unite nel tegame il cioccolato fondente  e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo . 

Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente mescolando ogni 15 minuti; in seguito, mettetelo in frigorifero fino a fare rapprendere il composto (ricordatevi sempre di mescolare ogni 15 minuti) e renderlo piuttosto solido ma spalmabile.

ASSEMBLAGGIO 

Mettete uno dei tre dischi ormai freddi su di un piatto, spalmatelo con la crema al cioccolato , coprite con un secondo disco e ricoprite anche questo con lo strato di cioccolato.

Ponete sopra i 2 dischi farciti con la crema di cioccolato l'ultima torta  e ricoprite tutta la torta con la crema restante (siate generosi!): se volete conferire alla ricopertura della devil’s cake il tipico aspetto “onde increspate”, servitevi di una spatolina e spalmate “muovendo” la crema . 

La devil’s food cake è pronta per essere gustata! 

Ricordatevi di conservare la torta in frigorifero.

Signorina Trinciabue:

Quella torta era mia, ed era la torta più squisita che avesse mai deliziato un palato!!

Banoffee Pie Love Actually

Nella scena del film Love Actually, Juliet, interpretata da Keira Knightley, offre una torta al migliore amico del marito, 
nonchè testimone di nozze, come una sorta di tangente per convincerlo a mostrargli il video del matrimonio.

Momento di massima dolcezza è sicuramente quando Juliet capisce che, contrariamente a quanto lei pensava,  Mark la ama...

ma la torta, 

la torta...NON SCHERZA!

Una base di biscotto farcita con fette di banane fresche adagiate su un letto di caramello e rifinita da 

una nuvola di panna montata.

Un lusso per il palato e la vista!

RICETTA

Per una base di 22 cm

300 gr di biscotti secchi

150 gr di burro fuso

Per il caramello ( Toffee)

150 gr di zucchero

2 cucchiai di acqua

100 ml di panna fresca

 Rifinitura 

200 ml di panna fresca

zucchero a velo q.b

2 banane grandi

PROCEDIMENTO

Per preparare la base della torta:

 macinare i biscotti fino a farli diventare farina e mescolate al burro fuso;

premere bene il tutto sul fondo della tortiera e mettere mezz'ora in frigo a raffreddare

per preparare il Toffee:

in un pentolino scaldare i 150 gr di zucchero con 2 cucchiai d'acqua; 

a poco a poco il tutto si scioglierà fino ad ottenere il colore brunito;

a questo punto aggiungere la panna ( riscaldata precedentemente)  molto lentamente al caramello, facendo attenzione al fatto che data la differenza di temperatura la panna tenderà a schizzare.

Intanto che il Toffee si rapprende montare la panna con lo zucchero a velo.

ASSEMBLAGGIO

Quando tutto sarà freddo, spalmare il Toffee sul fondo del biscotto, e sopra adagiare le fette di banane

fresche. 

Rifinire con la panna montata, e qualche scaglia di cioccolato o caramello.

Riporla in frigo per un paio di ore prima di servirla, per consolidare il tutto!

Buon appetito e non esagerare con le fette..

 In Gran Bretagna è conosciuta

 come "DANGER PIE" e il nome spiega tutto!

White Cake Django

Il mio primo post non può che non essere dedicato alla Musa Ispiratrice.
In una scena del film Django di Tarantino, Monsieur Calvin Candie, interpretato
 da Leonardo Di Caprio, offre un po' di torta bianca a Django e al suo compagno.

Si tratta della Signora WHITE CAKE !!

Una torta pura candida e soffice come la neve:

 un pan di spagna alla vaniglia ripieno di crema al formaggio e 

ricoperto da una glassa di 

crema al burro e cioccolato bianco.

RICETTA

Pan di Spagna

500gr di zucchero

450 gr di farina

1 bustina di lievito in polvere

5 albumi
225 gr di burro morbido
240 ml di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Crema al formaggio per la farcitura:

800 gr di crema al formaggio (tipo Philadelphia)

150 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

Frosting copertura:

225 gr di burro

350/400 gr di zucchero a velo

250 gr di panna montata fermissima

170 gr di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

Pan di Spagna

1) Preriscaldare il forno a 180° e preparare 3 stampi per dolci rivestiti di carta da forno

2) Mescolare insieme latte e vaniglia

3) con uno sbattitore battere il burro a velocità media fino a renderlo spumoso; aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a battere fino a che è chiaro e spumoso.

4) Setacciare farina e lievito, mescolare alternando e aggiungendo il mix di latte e burro

5) A parte montare gli albumi a neve fermissimi

6) Aggiungere gli albumi all'impasto delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto

7) Versare l impasto nei 3 stampi

8) in forno a 180° per 25 minuti. Fare la prova stecchino

Ripieno

Unire il formaggio, lo zucchero e il limone fino a renderlo un composto morbido e liscio

Copertura

1) sciogliere il cioccolato bianco e metterlo da parte

2) mescolare burro e zucchero

3) montare la panna fermissima

4) aggiungere il cioccolato bianco al burro e zucchero e lentamente la panna

Assemblaggio

Livellare la prima torta e posizionarla sul fondo

Spalmare metà del ripieno della crema al formaggio

Posizionare la seconda torta livellata e spalmare la restante crema al formaggio 

Posizionare la terza torta e rivestire tutto con il frosting di copertura.

Qualora ci fossero dei problemi di cedimento,

 è possibile fissare le torte alle estremità con degli spiedini.

N.B. Si fa chiamare "Monsieur" Calvin Candie, ma non parla francese.

Bon Appétit !

Prefazione

Quante volte vedendo un film si è pensato:

" Vorrei essere io lì, vicino a quel camino, a mangiare marshmellow abbrustoliti e cioccolata calda; 

oppure in una vasca sommersa di schiuma e petali rosa coccolata da un pacchetto di Macarons Ladurèe in stile Blair Waldorf;

 o ancora: merito di essere viziata con una colazione alla Marie Antoniette!"

Forse è chiedere troppo?

 NO!

 Perché privarci de questi momenti di vero godimento?

Ecco questo blog nasce dall'idea di voler riproporre tutte le delizie che appaiono sul grande schermo, dal dolce al salato... dolce soprattutto!

Una scorpacciata cinematografica che stuzzicherà palato e vista!